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受惠于各地需求增加，特别是香港和中国，马来西亚石斑鱼养殖业蓬勃发展，其中吉胆岛（Paula Ketam，又称Crab Island）为主要养殖中心。从首都吉隆坡出发要先坐1小时的车，再换坐20分钟的船才能到该岛。超过20名专业者经营岛屿与四周上千个浮动网箱（每个大小为5x5公尺）。

吉胆岛主要养殖老虎斑（tiger grouper）和鞍带石斑（giant grouper），鱼苗自台湾进口。不过目前大多数养殖场养殖老虎斑和鞍带石斑的混种。新混种在香港比较有市场，价格可达每公斤23—26美元，鞍带石斑每公斤仅13—15美元。养殖一年后，混种石斑可长到1—1.5公斤，该鱼种存活率也较高，约70%。相较之下，鞍带石斑存活率仅30—40%。吉胆岛的养殖石斑70—80%输往香港，其余内销国内市场。